Gente che essicca
L’essiccazione è un metodo usato in cucina per prolungare la conservazione degli alimenti e che permette di abbattere gli sprechi, è di facile applicazione ed è anche sostenibile.
I prodotti essiccati sono gustosi e lo sanno bene gli oltre 8000 appassionati che si sono riuniti in poco più di un anno e mezzo attorno a una comunità su Facebook dedicata a questo metodo.
Trae origine da qui il libro “Gente che essicca” dove si prova a rispondere ad alcune domande: Cos’è un essiccatore? A cosa serve? Che valore aggiunge alla tua cucina? Lo userai o finirà in cantina?
La tecnica millenaria viene raccontata attraverso 75 ricette, aneddoti e curiosità. Le moderne esigenze del pianeta come il rispetto per la salute e l’economia del mondo basata su riciclo creativo, km0, cucina bio, risparmio energetico e origine controllata trovano soddisfazione nell’ essiccazione.
Con questo metodo puoi realizzare perfino i coloranti naturali, il dado granulare, meringhe, pizzette gluten free, snack, barrette energetiche per gli sportivi e gli omogeneizzati per i più piccini.
Nel libro trovi anche la candidatura, la fermentazione e altri trucchi del mestiere svelati dallo chef Paolo Delicandro.
Il libro è stato molto apprezzato per la sua chiarezza e per l’utilità delle istruzioni contenute. Dopo la sua lettura avrai tante idee innovative e originali da applicare nella tua cucina.
