Dotarti di un sistema di filtraggio olio è la strada da intraprendere se vuoi risparmiare il consumo di olio di frittura, ridurre il tempo dedicato alla pulizia della friggitrice e soprattutto migliorare il gusto e l’aspetto delle tue proposte gastronomiche.
Vito è un sistema portatile o mobile che ti permette di filtrare l’olio, direttamente nella friggitrice bollente, in appena 4 minuti e mezzo.
Vito viene inserito in vasca a olio caldo e in modo totalmente automatico microfiltra tutto l’olio dalle impurità che vengono trattenute dal filtro di cellulosa che potrà essere sostituito al bisogno. L’operatore non entra mai in contatto diretto con l’olio quindi le operazioni si svolgono in totale sicurezza.
Come funziona Vito
Immergi Vito nella vasca della friggitrice e accertati che il livello dell’olio sia compreso tra il livello minimo e quello massimo marcati sulla macchina.
Il ciclo di filtraggio dura appena 4 minuti e mezzo e al termine l’olio è immediatamente disponibile per l’uso successivo. Quindi puoi usare Vito per filtrare l’olio tra due diversi tipi di frittura oppure a fine ciclo preparando la friggitrice per il turno successivo.
Il filtro può essere utilizzato finchè diminuisce la potenza di filtraggio, te ne accorgi perchè esce poco olio dalla macchina. In tal caso dovrai sostituire il filtro di cellulosa.
Vito è realizzato in acciaio inox ed essendo molto compatto può essere inserito comodamente in qualsiasi cestello per il lavaggio in lavastoviglie.
Vito preserva la tua friggitrice
In più di 25 anni di attività abbiamo registrato molte chiamate di assistenza per friggitrici che avevano perso di potenza. In questi casi spesso è capitato di dover rimuovere strati importanti di residui carbonizzati incrostati sui bruciatori della friggitrice con la conseguenza che la macchina risultava meno performante.
Dotarsi di un sistema di filtrazione non solo permette all’operatore di pulire la vasca sempre priva di residui ma riduce anche le chiamate di assistenza tecnica e i relativi costi. Pulire la friggitrice sarà molto meno impegnativo e faticoso infatti tutte le impurità che solitamente si depositano in vasca vengono raccolte da Vito che le trattiene nel filtro di cellulosa.
Quanto risparmi grazie al sistema di filtraggio Vito
Vito è una soluzione smart che puoi inserire nella tua attività perchè si ripaga da sola in appena un anno di utilizzo. Usando quotidianamente Vito il tuo olio sarà sempre pulito e durerà molto di più garantendoti sempre risultati gastronomici eccellenti. Di conseguenza potrai ridurre il consumo di olio di frittura fino al 50% e ripagarti così l’investimento fatto per il sistema di filtraggio.
Un altro modo per risparmiare sul consumo di olio è dato dalla possibilità di stabilire il momento esatto per la sua sostituzione evitando di buttarlo via troppo presto.
L’olio di frittura deve essere sostituito frequentemente. Per evitare di buttare un olio ancora buono è possibile vigilare sulla qualità dell’olio durante la frittura. Un olio ormai esausto si riconosce dall’imbrunimento, dalla viscosità e dalla tendenza a produrre fumo durante la frittura.
Tuttavia queste procedure di controllo visive non trovano alcuna validità scientifica, i metodi veloci colorimetrici non quantitativi disponibili sul mercato, basati sull’uso di stick o in fase liquida, risultano spesso inidonei a determinare il TPS.
Sono disponibili invece strumenti digitali basati su misure capacitative in grado di indicare direttamente la percentuale di TPS presenti nell’olio, questi strumenti comparati con il metodo ufficiale hanno una precisione di circa il 2%, ovvero 0,5 unità percentuali di TPS. Questi sensori sono un utile strumento per gestire secondo il metodo HACCP il rischio chimico del processo di frittura e, inoltre, permettono all’operatore di sfruttare l’olio fino al limite senza correre il rischio di buttarlo via troppo presto.
La soluzione di filtraggio olio viene dimensionata alle necessità dell’utente e dipende soprattutto dalle friggitrici presenti in cucina. Stabilito il modello più idoneo al singolo caso sarà possibile procedere con la formulazione dell’offerta economica.
Come richiedere il sistema di filtraggio olio
Se vuoi ricevere maggiori informazioni relative al sistema di filtraggio possiamo organizzare una dimostrazione presso la tua struttura. Possiamo filtrare il tuo olio appena dopo aver completato il ciclo di frittura. Potrai vedere di persona il risultato qualitativo che questa soluzione è in grado di darti.
