La pastorizzazione della pasta fresca riduce al minimo il rischio dovuto ai microorganismi patogeni e aumenta la shelf life dell’alimento.
La pastorizzazione è un trattamento termico a cui viene sottoposto l’alimento. Maggiore è la temperatura e minore sarà il tempo necessario per ridurre la quantità microbica.
Partecipa al prossimo Webinar gratutio di Angelo Po per approfondire il processo applicato alla pasta fresca ripiena, i tempi e le temperature.
Per avere un metodo di lavoro sempre più efficiente ti invitiamo al webinar Pastorizzazione della pasta fresca ripiena che si svolgerà su piattaforma zoom il prossimo Mercoledì 19 Maggio alle ore 15
